De la pirámide de alimentos al plato

Y volviendo al principio, en el 2005 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) lanza una nueva pirámide: My Pyramid, que permite confeccionar tu propia pirámide haciendo las franjas más o menos grandes según los alimentos que debas tomar e incluye 30-60 minutos de ejercicio. Este nuevo icono en forma de arco iris enfatiza en variar los alimentos. Pero la imagen que irrumpe, sustituyendo a la pirámide, es la siguiente: Esta es la que actualmente aparece en la web de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard. También la nueva imagen que aparece en la web de la USDA es ésta: Sólo varía en el “porcentaje” que se da entre cereales y proteínas, la de USDA barre para casa y es mayor la proporción de cereales. Parece pues que se impone esta nueva imagen. Pero en cualquier caso seguimos con pirámides o “platos” de adultos que extrapolamos a niños y adolescentes. Y podemos plantear otro problema: el de las raciones, ¿cómo las medimos?. Continuará.

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