Una de las preguntas sistemáticas de los padres en la consulta, a partir de recomendar que pueden pasar a una leche de vaca entera, es: ¿qué marca de leche ?.
Solía decirles “una buena marca de leche entera”, hasta que hace casi un año, a través del blog del Dr. Santiago García Tornel, Reflexiones de un pediatra curtido, me entero de un magnífico estudio de la OCU y que enlazo. También en las páginas de salud.es del periódico el mundo se hacen eco de este estudio y con una magnífica gráfica vamos visualizando los resultados de dicho estudio.
No dejéis de leerlo, a través de él nos esteramos por ejemplo de que…
“en nuestro último análisis de leches enteras, hace diez años, las leches de pobre calidad era mucho menos numerosas y los peores resultados no llegaban a niveles tan bajos. Resulta imposible no relacionar la merma de calidad con las menores exigencias que hace la ley desde el cambio normativo de 2006.”
“Cuanto más limpia y fresca sea la leche antes de su procesado industrial, menor será la necesidad de recurrir a ciertas tácticas: La adición de fosfatos y otros estabilizantes está permitida siempre que figure en la etiqueta. Su fin es evitar que la leche se acidifique y se coagule durante el tratamiento térmico. Pero la leche sólo se acidifica con el paso del tiempo, así que la presencia de fosfatos habla de una leche almacenada durante demasiado tiempo o con más carga de microbios de lo deseable.”
Hoy me han vuelto a hacer la pregunta y me he dado cuenta que no lo había incluído en maynet, aquí está!.
